An allen Marktständen, in allen Lebensmittelläden gibt es sie jetzt reichlich und vergleichsweise günstig, und vielleicht haben Sie sie sogar in Ihrem eigenen Garten: Johannisbeeren, Brombeeren, Himbeeren. Nachdem die ganz große Hitze gerade etwas nachlässt, ist der Gedanke daran, etwas zu backen, nicht mehr völlig abwegig. Handlich und praktisch verpackt und damit perfekt fürs Picknick sind Muffins. Für diese sehr köstlichen Beerenmuffins benötigen Sie: 200 g Mehl, gut macht sich z.B. Dinkel-Vollkornmehl 80 g Margarine, wenn es vegan sein soll, sonst Butter 2 gehäufte TL Backpulver 200 g gemischte Beeren 1 mittelgroße, schön reife Banane 120 g Sojade oder Joghurt (am besten Kirsch- oder Blaubeer- geschmack) 100 g Zucker 1 Prise Kardamon Sirup 3-4 Löffel rote Marmelade 1 Vanilleschote 4-5 EL Agavendicksaft Utensiien: Muffinblech, Papierförmchen Backofen auf 180 Grad vorheizen. [...]
