Süßkartoffeln mit grünem Curry

Seit ein paar Tagen probiere ich unentwegt vegane Rezepte aus. Heute mittag gab’s Süßkartoffeln mit grüner Currysauce. Die orange-farbenen, milden Bataten und die grüne, pikante Sauce sind farblich wie geschmacklich eine tolle Kombination.
Die Sauce besteht aus Koriandergrün, frischer Chilischote, Zwiebel, Salz, Öl, Kreuzkümmel und etwas Knoblauch. Die geschälte Süßkartoffel habe ich in ca. 3 mm dünne Scheiben geschnitten und in einer großen Pfanne in wenig Öl angedünstet. Nach etwa 12 Minuten habe ich etwas von dem Curry darüber gelöffelt und das Ganze noch wenige Minuten weitergegart.
Hat prima geschmeckt!

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× 7 = vierzig zwei