Über Nacht ist aus dem schönsten Hochsommer ein fieskühler Nieselherbst geworden, was für ein Absturz. So weh der Abschied vom Sommer auch tut, jetzt heißt es, dem Herbst trotzen – und dabei hilft die richtige Suppe! Deshalb gab’s heute bei mir Borschtsch, den russischen Eintopf, dessen prominenteste Zutat Rote Beten sind. Und so geht’s: 4 Portionen 400 g Rote Beten 1-2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 300 g Kartoffeln 500 g Weißkohl 4 EL Öl zum Anbraten 1 TL Kümmel 1 TL scharfes Paprikapulver 1,5 l Gemüsebrühe 200 g Seitan 1 TL Meersalz 8 EL Sauerrahm / vegane Alternative: 4 EL Soja-Joghurt mit 4 EL Hafersahne verrührt 1 kleines Bund Dill Zubereiten: ca. 30 Minuten Kochen: ca. 20 Minuten Kosten: ca. 9,00 € / Portion ca. 2,30 € Rote Bete, Zwiebeln, Knoblauch und [...]
