Arm aber Bio!

Nach dem hartnäckigen Winter ist die Sehnsucht nach frischem Grün groß. Deshalb hier ein grünes Menü, das mit jungen Kräutern, dem ersten zarten Spinat und einem Basilikum-Sorbet sehr frühlingsfrisch daherkommt. Und das besonders gut in die Karwoche passt – zum Beispiel am Gründonnerstag! Rezepte für 3 Personen Grüne Suppe 1 große Zwiebel 2-3 EL Öl 750 ml Gemüsebrühe 150 g Kartoffeln 100 g Kerbel Salz, Pfeffer Zubereiten: ca. 25 Minuten Kosten: ca. 1,80 € / pro Person 0,60 € Die Zwiebel in allerwinzigste Würfelchen schneiden und im Öl langsam glasig dünsten. Nach etwa 10 Minuten mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Kartoffel schälen und direkt in die Suppe reiben, 10 Minuten sachte weiterköcheln. Inzwischen den Kerbel sehr fein hacken und in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grüne [...]

Vor die Ostervöllerei hat die Kirche die Fastenzeit gesetzt. Man muss gar nicht religiös sein, um den kulinarisch abgespeckten Wochen gute Seiten abzugewinnen. Dem im langen Winter gemästeten Körper tut so etwas gut – und schmecken darf es ja trotzdem. Zum Beispiel mit dieser frühlingsfrischen, asiatisch inspirierten Nudelsuppe mit Wolkenohrpilzen: 2 große Portionen: 50 g Wolkenohrpilze (“Mu Err”) in kaltem Wasser einweichen. Statt der getrockneten chinesischen Pilze können Sie selbstverständlich auch hiesige frische Champignons nehmen. Die kringeln sich halt nicht so lustig, dafür sind sie frisch und regional. 100 g Misonudeln (oder andere Nudeln Ihrer Wahl) in Salzwasser kochen. Die Nudeln deshalb in einem Extratopf kochen, damit die Suppe nicht unansehnlich trüb wird. In einem zweiten Topf 1 l Misosuppe (ersatzweise Gemüsebrühe) erhitzen. 1 Karotte in sehr feine [...]