Archiv für die Kategorie „Allgemein“

Vor dem Kollaps / Birnen, Bohnen und Tofu

Sonntag, 17. November 2013
BirnenBohnenTofu

Diese Woche fand in der Evangelischen Akademie in Tutzing eine Veranstaltung mit dem Titel “Die Zukunft der Wirtschaft” statt. Dazu hatte die Akademie mit Ludwig Schweisfurth und Niko Paech zwei Redner geladen, die einen erfreulich unangepassten Blick in die Zukunft werfen. Der eine, Schweisfurth, hatte sich einst vom Saulus (größter Wursterzeuger Europas) zum Paulus (Ökopionier und Gründer der Hermannsdorfer Landwerkstätten) gewandelt. Der andere, Niko Paech, Volkswirt und Professor in Oldenburg, beschwört die Postwachstumsgesellschaft und rechnet fest mit dem baldigen Kollaps unseres Wirtschaftssystems. Das hört sich bedrohlich an, Paech findet das allerdings nicht schlimm, sondern sagt: Es kommt nur darauf an, den Kollaps zu gestalten – am Ende steht dann eine vernünftigere und gerechtere Welt. Ich fuhr allein zu der Veranstaltung und deshalb war ich ein wenig besorgt, ob es mir beim [...]

Gsund bleim! (gesund bleiben!)

Donnerstag, 12. September 2013
RoteBete

Heute listete ein Gesundheits-Newsletter auf, welche Lebensmittel am besten geeignet seien, die Abwehrkräfte zu stärken und Erkältungen zu verhindern. Zwiebel, Ingwer, Chili und Rote Bete wurden genannt, dazu Honig, Sanddorn und Fliederbeere. Vergessen hatten sie Knoblauch, der unbedingt dazugehört, und Zitrone kann auch nicht schaden. Was daraus machen? Sanddorn und Holunderbeeren hat man selten frisch griffbereit, aber aus dem Rest lässt sich auf die Schnelle ein wunderbarer und offenbar über die Maßen gesunder Salat fabrizieren. Also: Für eine große Portion (reicht auch für 2) 1 Rote Bete grob raspeln, 1 halb daumengroßes Stückchen Ingwer fein reiben, 1/2 Zitrone auspressen 1/2 Chilischote in feinste Ringe schneiden 1 Knoblauchzehe pressen oder hacken oder in hauchfeine Scheibchen schneiden, 1/2 kleine Zwiebel oder 1 Schalotte oder 1 Frühlingszwiebel fein würfeln bzw. in feine [...]

Süße Sommerwonne

Donnerstag, 8. August 2013
Beerenmuffins

An allen Marktständen, in allen Lebensmittelläden gibt es sie jetzt reichlich und vergleichsweise günstig, und vielleicht haben Sie sie sogar in Ihrem eigenen Garten: Johannisbeeren, Brombeeren, Himbeeren. Nachdem die ganz große Hitze gerade etwas nachlässt, ist der Gedanke daran, etwas zu backen, nicht mehr völlig abwegig. Handlich und praktisch verpackt und damit perfekt fürs Picknick sind Muffins. Für diese sehr köstlichen Beerenmuffins benötigen Sie: 200 g Mehl, gut macht sich z.B. Dinkel-Vollkornmehl 80 g Margarine, wenn es vegan sein soll, sonst Butter 2 gehäufte TL Backpulver 200 g gemischte Beeren 1 mittelgroße, schön reife Banane 120 g Sojade oder Joghurt (am besten Kirsch- oder Blaubeer- geschmack) 100 g Zucker 1 Prise Kardamon Sirup 3-4 Löffel rote Marmelade 1 Vanilleschote 4-5 EL Agavendicksaft Utensiien: Muffinblech, Papierförmchen Backofen auf 180 Grad vorheizen. [...]

Grüne Woche

Freitag, 22. März 2013
Spinatgnocchi

Nach dem hartnäckigen Winter ist die Sehnsucht nach frischem Grün groß. Deshalb hier ein grünes Menü, das mit jungen Kräutern, dem ersten zarten Spinat und einem Basilikum-Sorbet sehr frühlingsfrisch daherkommt. Und das besonders gut in die Karwoche passt – zum Beispiel am Gründonnerstag! Rezepte für 3 Personen Grüne Suppe 1 große Zwiebel 2-3 EL Öl 750 ml Gemüsebrühe 150 g Kartoffeln 100 g Kerbel Salz, Pfeffer Zubereiten: ca. 25 Minuten Kosten: ca. 1,80 € / pro Person 0,60 € Die Zwiebel in allerwinzigste Würfelchen schneiden und im Öl langsam glasig dünsten. Nach etwa 10 Minuten mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Kartoffel schälen und direkt in die Suppe reiben, 10 Minuten sachte weiterköcheln. Inzwischen den Kerbel sehr fein hacken und in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grüne [...]

Wolkenohren und roher Apfelkuchen für die Fastenzeit

Dienstag, 12. März 2013
Nudelsuppe

Vor die Ostervöllerei hat die Kirche die Fastenzeit gesetzt. Man muss gar nicht religiös sein, um den kulinarisch abgespeckten Wochen gute Seiten abzugewinnen. Dem im langen Winter gemästeten Körper tut so etwas gut – und schmecken darf es ja trotzdem. Zum Beispiel mit dieser frühlingsfrischen, asiatisch inspirierten Nudelsuppe mit Wolkenohrpilzen: 2 große Portionen: 50 g Wolkenohrpilze (“Mu Err”) in kaltem Wasser einweichen. Statt der getrockneten chinesischen Pilze können Sie selbstverständlich auch hiesige frische Champignons nehmen. Die kringeln sich halt nicht so lustig, dafür sind sie frisch und regional. 100 g Misonudeln (oder andere Nudeln Ihrer Wahl) in Salzwasser kochen. Die Nudeln deshalb in einem Extratopf kochen, damit die Suppe nicht unansehnlich trüb wird. In einem zweiten Topf 1 l Misosuppe (ersatzweise Gemüsebrühe) erhitzen. 1 Karotte in sehr feine [...]

Schnee und weiße Bohnen

Montag, 4. Februar 2013

Waren wir nicht schon halb auf Frühlingskurs? Und nun dies: Heute morgen, Rolladen hoch, was für ein Schreck – alles ist weiß! Und diese Woche soll es nochmal richtig knackig kalt werden. Gegen den Kälteschock hilft ein herzhafter Eintopf mit viel winterlichem Gemüse – und einer Paprika als kleinem Hoffnungs-schimmer und sommerlichem Einsprengsel. Eine Chilischote heizt zusätzlich ein. Eintopf mit Wirsing, weißen Bohnen und Kartoffeln 4 Portionen ca. 400 g gekochte weiße Bohnen: entweder 150 g getrocknete Bohnen über Nacht einweichen, dann ohne Salz garkochen, oder 1 kleines Glas oder Dose gekochte Bohnen 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3 EL Bratöl 3 Kartoffel 3 Selleriestangen 1 sehr kleiner Wirsing 1 gelbe Paprika 1 Chilischote 600 ml Gemüsebrühe je 1 knapper TL Kümmel und getrockneter Thymian – noch besser ist [...]

Auf ein Neues!

Montag, 31. Dezember 2012
2013

  Ein erfreuliches, geschmackreiches und sorgenarmes Neues Jahr wünscht Ihnen Ihre Rosa Wolff / Rozsika Farkas Hier noch ein letztes Rezept für dieses Jahr: Gestern habe ich einen Klassiker wieder hervorgekramt: den guten alten Waldorfsalat, eine sehr simple, aber sehr effektvolle Mischung aus rohem Sellerie, Apfel, Walnüssen und Mayonnaise – die Mayo selbstgemacht – Ehrensache. Üblicherweise enthält so eine Mayo ja Ei. Die arme Henne, die sonst die Eier legt, habe ich aber im Winterurlaub gelassen. Nein, durch Sojamilch, wie es oft geschieht, habe ich das Eigelb nicht ersetzt, denn geschmacklich ist die Bohnenbrühe nicht wirklich eine Bereicherung. Mayonnaise 1 TL scharfer Senf 1 Knoblauchzehe 1/2 TL Salz 120 ml mildes Öl, z.B. Distel- oder Rapsöl evtl. ein paar Tropfen Zitronensaft Senf, Knoblauch, Salz und 2 EL Wasser in [...]

Schöne Feiertage!

Montag, 24. Dezember 2012
Weihnachtsbaum

Heute gibt es kein Rezept, sondern einfach nur die allerbesten Wünsche! Unser Weihnachtsbaum ist diesmal keine Tanne oder Fichte. Als Baum dient uns vielmehr ein großer Ast, den ich im Herbst vom wilden Reneklodenbaum abgeschnitten habe, weil er gar zu wild den Schrebergarten zugewuchert hat. Ich wünsche Ihnen allen erfreuliche Weihnachtstage in angenehmer Gesellschaft! Herzlichst, Ihre / Eure Rosa Wolff

Elisenlebkuchen

Donnerstag, 6. Dezember 2012
Lebkuchen

So ganz ohne Süßes geht es im Advent einfach nicht. Deshalb hier mein neues Lieblingsrezept für Weihnachtsgebäck. Die Hühner können sich inzwischen einen Lenz machen, denn Eier braucht man für diese feinen Elisenlebkuchen nicht. Und auch sonst keine Tierprodukte. 50 Mini-Lebkuchen 100 g Mandeln 100 Haselnüsse 200 g Marzipanrohmasse 3 EL Aprikosenmarmelade 75 g Zitronat 75 Orangeat 100 g Zucker 2 TL Zimt 1/2 TL Nelken 1/2 TL gemahlener Kardamom 1 Prise Salz 50 Oblaten von 50 mm ø 100 g dunkle Kuvertüre Zubereiten: gut 1 Stunde Backen: 15 Minuten Kosten: ca. 8,50 € Mandeln überbrühen und häuten. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett sachte anrösten, bis sie fein duften. Wenn die Mandeln ganz trocken sind, ebenfalls in der Pfanne leicht anrösten, sie dürfen zartbraune Stellen bekommen, aber [...]

Kochaktion Mittwoch 28. November um 13 Uhr bei Food & Life

Dienstag, 27. November 2012
Fladenbrot

In eigener Sache: Wer morgen in München-Riem die Messe Food & Life im Rahmen besucht, kann sich dort um 13 Uhr auf der Kochbühne (Halle C3), anschauen, wie in der Pfanne schnelles Fladenbrot entsteht und dazu ein feiner Linsen-Karotten-Dip. Ich freue mich auf Ihren Besuch!